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紫芋のタルト
（種子島むらさき７号・しろむらさき）

活性酸素から細胞膜や細胞内の遺伝子を護ってくれる抗酸化タンパク質ポリフェノールの一種、アントシアニンによる鮮やかな発色で
一躍有名になりました。
しかし、ポリフェノールだけではなく、他のサツマイモと同じように、
ビタミンＣやＥ、食物繊維、カリウム、ヤラピン・・・などと
豊富な栄養素を持っている健康野菜です。